calamansi | winterpeen | gremolata
schorseneer | rode port | vanille
peterselie | forelkuit | paprika
dagprijs | botersaus
kombu | palmkool | zwarte knoflook
knolselderij | sjalot | rode wijnjus
rode wijnjus | bearnaise
mierikswortel | gefermenteerde kool | aardappel
gerookte amandel | ajo blanco | druiven
salie | zwarte truffel | bospaddestoelen
sesam | sinaasappel | koffie
witte chocolade | peterseliewortel | komkommer
vijf soorten
Nederlands | vier soorten
vier gangen €55vijf gangen €65
*alleen bij vijf gangen
**optionele toevoeging menu vegetarisch mogelijk
inclusief brood en amuse
v/d Knollentuin | grasland ham | crème fraîche
v/d Knollentuin | Hollandaise | zalm
v/d Knollentuin | sucrine | tomaat
v/d Knollentuin | dragon | crème fraîche
ponzu | paksoi
bergamot | Jerez | bieslook
salsa verde | zwarte olijf | toast
kabeljauw | gamba | remoulade
met mosterdmayonaise
tartaar | zwarte truffel
risotto | mozzarella | paprika chutney
Sallandse plaatham | hazelnootolie
