verjus | gele biet | jalapeño
mosselen | lavas | nduja
sake | snijbiet | bottarga
dagprijs | beurre blanc
zuring | rabarber | jerez
doperwten | raapstelen | dukkah
jus de veau | bearnaise
dragon | yuzu koshō | mosterdzaad
dulse | cédrat | sjalot
spinazie | velouté | daslook
lamsoor | zwarte knoflook | zeesla
shiso | verbena | hazelnoot
witte chocolade | peterseliewortel | komkommer
vijf soorten
Nederlands | vier soorten
drie gangen 48,- (drie gangen alleen op zo, ma, wo en do)vier gangen 58,-vijf gangen 68,-
*bij vier gangen**alleen bij vijf gangen
***optionele toevoeging
menu’s vegetarisch mogelijk
inclusief brood en amuse
v/d Knollentuin | grasland ham | crème fraîche
v/d Knollentuin | Hollandaise | zalm
v/d Knollentuin | sucrine | tomaat
v/d Knollentuin | dragon | crème fraîche
ponzu | paksoi
bergamot | Jerez | bieslook
salsa verde | zwarte olijf | toast
kabeljauw | gamba | remoulade
met mosterdmayonaise
tartaar | zwarte truffel
risotto | mozzarella | paprika chutney
Sallandse plaatham | hazelnootolie
