calamansi | bieslook | gremolata
mosselen | lavas | nduja
sake | snijbiet | bottarga
dagprijs | beurre blanc
kombu | palmkool | zwarte knoflook
eikhaas | madeira | aardpeer
jus de veau | bearnaise
mierikswortel | gefermenteerde kool | gochugaru
dulse | cédrat | sjalot
salie | zwarte truffel | bospaddestoelen
spinazie | velouté | daslook
sesam | sinaasappel | koffie
witte chocolade | peterseliewortel | komkommer
vijf soorten
calamansi | winterpeen | gremolata
Nederlands | vier soorten
drie gangen €48 (alleen op ma, wo en do)vier gangen €58vijf gangen €68
*bij vier gangen**alleen bij vijf gangen
***optionele toevoeging
menu’s vegetarisch mogelijk
inclusief brood en amuse
v/d Knollentuin | grasland ham | crème fraîche
v/d Knollentuin | Hollandaise | zalm
v/d Knollentuin | sucrine | tomaat
v/d Knollentuin | dragon | crème fraîche
ponzu | paksoi
bergamot | Jerez | bieslook
salsa verde | zwarte olijf | toast
kabeljauw | gamba | remoulade
met mosterdmayonaise
tartaar | zwarte truffel
risotto | mozzarella | paprika chutney
Sallandse plaatham | hazelnootolie
