verjus | gele biet | jalapeño
scheermes | groene aardbei | venkel
sake | snijbiet | bottarga
dagprijs | beurre blanc
zuring | rabarber | jerez
doperwten | raapstelen | dukkah
jus de veau | bearnaise
dragon | yuzu koshō | mosterdzaad
dulse | cédrat | sjalot
soubise | tamarinde | radicchio
lamsoor | zwarte knoflook | zeesla
shiso | verbena | hazelnoot
witte chocolade | peterseliewortel | komkommer
vijf soorten
Nederlands | vier soorten
drie gangen 48,- (drie gangen alleen op zo, ma, wo en do)vier gangen 58,-vijf gangen 68,-
*bij vier gangen**alleen bij vijf gangen
***optionele toevoeging
menu’s vegetarisch mogelijk
inclusief brood en amuse
v/d Knollentuin | groene asperge | salsa Verde
v/d Knollentuin | Hollandaise | zalm
v/d Knollentuin | rabarber | gerookte amandel
v/d Knollentuin | Livar ham | gribichesaus
perzik | bergamot
met brood
bergamot | Jerez | bieslook
gefermenteerde jalapeño mayonaise
gochugaru | sesam
kabeljauw | gamba | remoulade
met mosterdmayonaise
zwarte knoflook | roomkaas
tartaar | zwarte truffel
dragon | oude kaas
Sallandse plaatham | hazelnootolie
